建窑所产的黑釉“建盏”影响十分广泛，深受日、韩、台等地区茶道的重视。其中，“曜变天目”、“油滴建盏”等南宋旷世珍品被日本视为国宝级文物，饮誉四方。

晚唐五代时期建盏开始生产创烧，并兴盛于两宋，至元代中后期趋于衰落，到明代停烧。数百年来，“建盏”的恢复和研究，一直为陶瓷界所关注、研究者所追求。

1979年开始，离休干部栗金旺领着女婿孙建兴和女儿栗云及外孙女孙莉，运用现代科学技术与传统技艺相结合，历经三十余载艰辛，试制出兔毫、油滴、曜变等系列建盏，恢复了建窑系列传统技艺，终于使失传的“建窑建盏”系技艺复原。

建窑建盏烧制技艺，它的炼制，最关键的就是对火候的掌控。烧到一定的温度就开始降温，让釉液自然流淌，在温度的控制下，形成兔毫纹（曜变、金兔毫、银兔毫、油滴、鹧鸪斑等各种自然奇特的斑纹）的釉面，而这种斑纹便形成建盏窑器的艺术特征。
工艺流程

一只质朴、典雅的“建盏”就是充分利用了釉料的材质，把固有的潜在的美表现出来，它所给予人们的不仅是大自然和宇宙的壮观美，还有视觉和触觉所不能觉察到的，一种靠心灵才能感受到的美。建窑建盏的制作工艺，将流畅、简炼、实用的造型、精光内蕴的釉色和匠心独到的斑纹和谐地统一于建窑珍品中，使之无庸置疑地屹立于中国古代黑釉瓷制造的巅峰，成为一朵富有诗意的瓷坛奇葩。

“建窑建盏”是中国古代黑釉瓷的巅峰之作，对其技艺的保护、传承与发展有着重要的现实意义。它对认识中国悠久的历史文明，促进中国对外交流，弘扬中华民族传统文化都有着无可替代的重要作用。
传承现状
       闽北陶瓷人把建盏恢复、挖掘出来了，但是建窑建盏面临的濒危现状仍令人担忧，主要问题有：一是由于建窑建盏传统工艺技艺复杂，技术难度高，我们虽然掌握了古人没法定位的技术，可是现代制作是以手工拉坯成型为主，烧成成品率低，有待不断改进提高；二是有的建盏制作原料，部分资源已被破坏，难以外寻原料弥补；三是随着传统制作技艺中的原料配比变动，原料工程人才尚缺，面临着从业人员少、专业研究人员更少的窘境，而对专业人才的培养周期长、投资大、见效慢，必须马上着手；四是管理制度不够健全，造成技术外流，市场无序竞争，无证经营的仿冒者贪图一时小利，把一些不合格次品以低廉价格流入市场，给建盏市场造成较大冲击……
保护措施
       1991年11月，南平市星辰天目陶瓷研究所成立，并于2012年被福建省文化厅授予省第一批非物质文化遗产生产性保护示范基地。
      2008年，孙建兴等人创办了南平市建阳建窑陶瓷研究所，进行系列建盏的研发，使建窑建盏的技艺得以完善并传承、发展。该所于2013年12月18日被中国非物质文化遗产保护中心授予第二批“国家级非物质文化遗产保护研究基地”。
       2018年9月，“建窑建盏”研究基地项目开始建设，将打造成为传承“建窑建盏”历史文化的重要平台，集研发、培训、文化旅游为一体的“建窑建盏”体验基地。
       2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，福建南平市星辰天目陶瓷研究所获得“建窑建盏烧制技艺”项目保护单位资格。